GourmetUden for Tyskland anses sekt som en tarvelig udgave af champagne. Men enkelte kan måle sig med den franske original, om end de udgør et sekterisk selskab.
I sommer vandt en østrigsk sekt over adskillige champagner i Børsens blindsmagning. Det var Herbert Zillingers rosé, kaldet Indiskret, og den koster bare 135 kr., hvilket er langt under flere af de champagner, som den bankede i smagningen.
Denne boblende hvidvin er voldsomt populær, i en grad som gør tyskerne til verdens mest bobleglade folkefærd
Sådan en præstation hører til sjældenhederne, og således er der god grund til at kigge nærmere på fænomenet sekt. Det stammer fra Tyskland, hvor denne boblende hvidvin er voldsomt populær, i en grad som gør tyskerne til verdens mest bobleglade folkefærd.
Herbert Zillingers rosé, kaldet Indiskret,er en fremragende vin til prisen og koster bare 135 kr.
Tyskland fremstiller cirka 375 mio. flasker årligt, og den største aftapper – Peter Herres i Trier – fylder 75.000 flasker i timen, et svimlende antal som hovedsageligt går til det tyske marked. For ifølge en statistik, der har nogle få år på bagen, drikker hver tysker i gennemsnit fem liter sekt om året.
Læs også:
Sommerens bedste lyserøde bobler
Bedårende Bourgogner til bøffen
Lad det riesle køligt...
Det meste laves på basis af importeret vin, som ofte fyldes på tryktanke, hvor der tilsættes kulsyre, så det bobler festligt. Selvsagt er denne type sekt sjældent værd at drikke, men sekt er det, hvilket i mange tilfælde er det eneste, som tæller.
Tyskernes begejstring for sekt er gammel, og selve ordet »sekt« siges at stamme fra en misforståelse i 1825. Da skulle den populære tyske skuespiller Ludwig Devrient, som var storforbruger af champagne, have citeret fra sin rolle i Shakespeares Henry IV; »Giv mig en kop sack, din skurk!«
Bestillingen blev afgivet på skuespillerens stamværtshus, og man serverede ham den sædvanlige champagne, uagtet at sack er en hvid hedvin. Men det havde nu heller ingen relevans for skuespillerens leg med ord, om end det fik stor betydning for, hvad man siden kaldte mousserende vin i Tyskland, hvor man omkring år 1900 optog sekt i ordbogen.
Ifølge en statistik, der har nogle få år på bagen, drikker hver tysker i gennemsnit fem liter sekt om året
Ifølge Gyldendals Store Danske ordbog er sekt imidlertid en sociologisk betegnelse for en religion eller religiøs retning, og her er det pudsigt at henvise til bogen Champagnebibelen fra forlaget Bianco Luno, hvor mousserende vine netop ophøjes til at have noget nær religiøs status, i hvilken sammenhæng sekt må betegnes som kættersk.
I de kredse opfattes sekt som djævelens værk, mens Champagne Krug gør sjælen stærk. Og netop for at undgå at sådan en forudtagethed skulle dominere, serveredes de rosa bobler i maskeret stand, da Børsens vinpanel i sommer blindsmagte en lang række mousserende vine.
Michel Michaud m.fl. tester sekt og champagne. Foto: Ole Troelsø
Således var den franske mesterkok og champagneentusiast Michel Michaud med til at udpege netop en flaske sekt som en af de bedste. Han var ikke alene, hele panelet nikkede til den maskerede flaske, som altså overraskede ved at være en sekt og således en af de få, som hæver sig over den grå masse af helt og holdent uinteressante artsfæller.
Denne var ganske vist ikke fra sektens moderland Tyskland, men nabolandet Østrig, nærmere bestemt producenten Zillinger.
Læs også:
Vinmand på verdens bedste restaurant
Snyd kineserne på vinfronten
Eventyrlig californisk pinot
