GourmetDen gamle vinbutik Kjær & Sommerfeldt i København åbner vinbar med historisk præg.

Charles Christian Kjær og Wilhelm Ferdinand Sommerfeldt ville sandsynligvis bifalde idéen. Den, at deres gamle humidor nu er revet ned og bygget om, for at give plads til en ny vinbar.

Det er et unikt koncept, som imødekommer den velkendte trang til at nyde en flaske på stedet, som man finder under en snusetur i en dejlig vinbutik 

Ikke, at de havde noget imod humidoren eller cigarer som sådan. Men skridtet betyder, at vinfirmaet fra 1875, som bærer deres navn, nu får en åreladning, der vil trække flere kunder til den gamle butik.

I det tidligere tobakshjørne har håndværkerne arbejdet på højtryk hele ugen, for at blive færdige til åbningen lørdag.

Nu spekulerer læseren måske på, hvor mange kunder der egentlig er plads til i en humidor. I den forbindelse skal det nævnes, at den pågældende humidor blev indrettet i 1928, dengang der virkelig var blus på cigarerne i Kongens København.

Læs også:
Ikke alt er tabt for shiraz
Sydafrikas nationaldrue er tilbage
Gudedrikkens anatomi - Kend din champagne

Således var der altså ikke tale om en lille trækasse, men om et helt rum hvis vægge var beklædt med et fugtbevarende lag af bly. Dette er fjernet fra væggene, ligesom væggen ind til nabolokalet er revet ned, så der nu er god plads til den nye vinbar.

I skrivende stund er hele herligheden ikke videre herlig, blot et tomt rum med masser af byggematerialer, et tykt lag støv og tre håndværkere med et vildt udtryk i øjnene.

Indvielse i morgen lørdag

Baren skal nemlig stå færdigt til lørdag, hvor publikum bydes på et glas champagne for at fejre begivenheden. Indretningen har været planlagt af to etnografer for at sikre et udtryk, der er tro mod firmaets gamle historie.

Derfor har etnograferne sat sig grundigt ind i firmaets kulturhistorie og været på jagt fra kælder til loft. Her har de fundet gamle møbler og andre effekter, som skal hjælpe med at få den nye vinbar til at glide i ét med det øvrige hus.

Man skal selv hente sit glas ude i butikken fra et sortiment af 20 forskellige flasker. Og hvis ikke man er tilfreds med udvalget, kan man bare gå på hugst blandt butikkens øvrige vine, blot man køber hele flasken 

Således er gulvet ved at blive beklædt med linoleum, udskåret i en såkaldt rombeform, som de spidse mønstre kendt fra Harlekins dragt. Årsagen er, at da vinduespartiet blev skrællet, kom man ned til nogle smukke gamle træpaneler fra 1928, dekoreret med den pågældende form.

Nu har jeg skrevet vinbar flere gange, men egentlig bliver det ikke en egentlig bar, hvor man betjenes ved en disk. Der er nærmere tale om et bibliotekslignende sted med dels sofaer og lave borde, dels barstole ved en høj disk ud mod gaden.

Nyd et glas vin eller en flaske

Man skal selv hente sit glas ude i butikken fra et sortiment af 20 forskellige flasker. Og hvis ikke man er tilfreds med udvalget, kan man bare gå på hugst blandt butikkens øvrige vine, blot man køber hele flasken. Dertil skal lægges 100 kr. i proppenge, men så kan man også tage eventuelle rester med hjem.

Det er et unikt koncept, som imødekommer den velkendte trang til at nyde en flaske på stedet, som man finder under en snusetur i en dejlig vinbutik. Og en dejlig vinbutik det er Kjær & Sommerfeldt ubetinget med de fantastisk flotte lokaler, der nærmest er et museum i sig selv. Og ubetinget en af de mest betydningsfulde kulturbærere, når det kommer til vinhandlerhistorie i Danmark.

Et stykke kulturhistorie reddet

En kulturbærer som var på nippet til at blive spildt, dengang svenske Vin & Sprit (ejet af Systembolaget) overtog Kjær & Sommerfeldt i en større handel, hvor veneration for gamle danske vinhandlere kunne ligge på et meget lille sted.

Heldigvis blev forretningen reddet på stregen i 2008 af den nuværende direktør Mads Stensgaard, som sætter kronen på redningsværket ved etablering af denne historiske vinbar.

Kvinden, der har ansvaret herfor, er ikke en fru hvem som helst, men Fru Wad, sommelier og hæderskvinde når det gælder udbredelsen af god vin i cafélivet. Nana Wad drev nemlig københavnerstederne Café Sommerhuset og Halvandet, dengang stederne var kendt for meget personligt prægede, rigtig gode vinkort med bl.a. kvalitetschampagne til små penge.

Ligesom hun står bag den interessante hjemmeside www.vinomemo.com, en slags Facebook for vinelskere.

Kjær & Sommerfeldts vinbar er altså i kærlige hænder, og hvor Charles Christian og Wilhelm Ferdinand formentlig vendte sig i graven, da det svenske spritmonopol overtog deres navne, så må de forventes at løfte armen i skålende honnør, når Kjær & Sommerfeldt vinbar åbner i morgen lørdag.