GourmetDen franske syrahdrue kaldes overvejende for shiraz i Sydafrika, hvor såvel jordbundsforhold som klima klæder den velkendte rhonedrue
Ligesom i Danmark, var der i onsdags isproblemer her i Stellenbosch, Sydafrikas vinhovedstad. De 34 topshiraz jeg skulle smage, var nemlig 26 grader varme, ligesom temperaturen i skyggen.
Da hotelværelset, hvor jeg foretog smagningen, kun havde et ganske lille køleskab, måtte badekarret tages i brug. Det var dog ikke helt let at skaffe is nok til et helt badekar, men forehavendet lykkedes til sidst.
Vinmagerne hernede bliver stadig skrappere til at udnytte de for syrahdruen meget gunstige forhold, såvel klima- som terroirmæssigt
Således nedkølet til 19 grader kunne shirazen begynde at strømme i de store, medbragte riedel bordeauxglas, som skulle vise sig at give den største duft- og smagsoplevelse. Dette er vigtigt at holde sig for øje, når man smager disse nærmest eksplosive vine, som bestemt ikke bør klemmes ned i et lille dårligt standardglas.
Læs også:
Justitsmord i Toscana - Røverkøb i Kokkedal
Dansk whiskysamler i verdensklasse
Chiles franske forbindelse
Enorm udvikling
Det er et par år siden jeg sidst havde næsen så dybt i et stort udvalg af sydafrikansk kvalitetsshiraz og der er afgjort sket meget på det seneste. Såvel hvad angår de nye vine, men også når det drejer sig om udviklingen i de mere modne årgange, som også deltog i smagningen. Især havde flere 2006’ere haft stor nytte af at ligge i dvale.
Stilen er naturligvis anderledes end den vi kender fra Frankrigs rhoneområde, selv om mange, mange sydafrikaske distrikter netop kan minde om Rhone, både hvad jordbundsforhold og klima angår. Men der er også mikroklimaer, som byder på såvel varmere som koldere forhold.
På vej til Danmark
Denne variation er en af grundene til, at Sydafrika er så spændende som vinland, hvis man altså styrer uden om de alt for industriprægede, stærkt manipulerede vine.
Dem var der enkelte af i flokken, men der var bestemt også eksempler på det stik modsatte. For eksempel shiraz-blandingen fra den biodynamiske producent Reyneke i Stellenbosch (www.reynekewines.co.za), som lige nu er på vej ind på det danske marked efter en pause.
Der er god grund til at holde øje med de sydafrikanske shirazvine
Johan Reyeneke er en kompromisløs vinproducent, som igennem de syv år jeg har fulgt ham, har bevæget sig fra konventionel vinavl over økologisk og nu til biodynamisk. Han tager mere og mere afstand fra teknik og er eksempelvist endda gået bort fra at måle PH-værdier i druerne før høsten.
Han mener, at man hellere skal smage på druerne, og så høste på basis af smagen for derefter at lave vinen så naturligt som overhovedet muligt.
En anden spændende nicheproducent som er på vej til det danske marked er Luddite Wines (www.luddite.co.za). Navnet er taget fra den engelske bevægelse af såkaldte maskinstormere, som i 1800-tallet protesterede mod industrialiseringen gennem at destruere fabrikker og maskiner.
Luddites vinmager Niels Verburg er en erklæret modstander af tekniske krumspring og genveje, men ikke af store, voldsomme vine.
Således har hans Luddite Shiraz en alkokolprocent på 15, men det interessante er, at alkoholen ikke tager magten fra smagen. 2006 Luddite Shiraz oser af eucalyptus, anis, viol og kanel, mens smagen byder på en frisk syre med mindelser om kærnemælk og strejf af lakrids og læder.
Hold øje med Sydafrika
Ud over de her nævnte var også vinene fra Allesverloren og Rust en Vrede spændende, begge findes allerede i handelen og nævnes andetsteds på siderne.
Sammenfattende kan det siges, at der er god grund til at holde øje med de sydafrikanske shirazvine, hvad enten de benævnes shiraz eller syrah, for druen er jo den samme. Vinmagerne hernede bliver nemlig stadig skrappere til at udnytte de for syrahdruen meget gunstige forhold, såvel klima- som terroirmæssigt.
