GourmetMens smagen af billig kaviar kan skjules med rå mængder vodka, skal der dyrere og bedre dråber på bordet, når Børsen lørdags Karsten Engmann Jensen skal holde nytår. Men når den dyre champagne så skal sables, er tv-manden knap så kæphøj.
Se sabel-indslaget:
TV Indslag
Se mere Pleasure TV
Her er fem sikre champagner:
Jacques Selosse Brut Initial
Fra den biodynamiske champagneproducent Anselme Selosse og har tidligere vundet flotte priser i Børsens vinanalyser. Trods dens dominerende udtryk af både blomster, mandarin og friske frugter – kort sagt syre – er det en champagne i den kraftige ende, der som en sjældenhed har lagret på egefade fra bourgogne.
Måske derfor har den fylde nok til at klare selv en Baerii kaviar, som er lagt mellem fersk jomfruhummer og jordskokkeskum. Set hos champagneeksperten, Jørgen Krüff i Esprit du vin til 595 kr.
Larmandier-Bernier, Terre de Vertus
Er en anden interessant biodynamisk champagne. Det er en champagne, som med sin fremtrædende syre går fint i spænd med såvel kaviar i den mellemtunge ende, som til charcutteri – og som appetizer, mens vi venter på Dronningen.
Champagnen er uden dossage – det vil sige, sukkertilsætning før andengæringen på flasken. Derfor har den meget lidt restsukker og kan således betegnes som en tør Brut. Set i Esprit du Vin til 345 kr.
Fleury Brut
En biodynamisk champagne som har friskhed og fylde til at klare såvel de lette kaviarretter som de lidt tungere. Masser af blomster, brød, friskhed og syre. Set i Esprit du vin til 295 kr.
Nicolas Feuillatte Blanc de Blancs 2000
Har ligeledes en syre og en fremtræden frugt, som gør den fantastisk til såvel de lette typer kaviar som til østers.
Set i Kjær & Sommerfeldt til 349 kr.
Nicolas Feuillatte Brut
Nærmest perfekt til apperitif, men sandelig også til kaviar og fisk. Dufter fint af æbler og blomster, og har en frisk smag med en undertone af ristet brød
Set i Kjær & Sommerfeldt til 299 kr.
