GourmetVinderen af Børsens Hotdog Challenge var ingen almindelig hotdog. Det vakte en del knurren.

Da en række topkokke og ambitiøse pølsemænd stillede op til kamp i København, var der mange bud i genren. Pølsemanden John fra Axeltorv i København præsenterede en utrolig velsmagende og personligt præget klassisk hotdog, som jeg ville udpege til den absolutte vinder i den traditionelle hotdog-afdeling, hvis jeg var dommer.

Det var jeg godt nok, men sammen med 35 hotdogbegejstrede Børsenabonnenter, for idéen med denne konkurrence var at få en meget bred bedømmelse. De kårede ikke Johns hotdog, selvom den fik 3,6 point i gennemsnit.

Dagens mest populære hotdog blev serveret af den Økologiske Pølsepusher, som solgte fra en cykelpølsevogn 

Vinderen af kategorien »traditionel hotdog« blev pølsemanden fra Hørsholm, Michael Schulstad, som scorede 3,7 point for sit indslag, der indeholdt en utrolig god pølse, som han selv lader fremstille.

Kombattanterne fra Jylland, Dusinos pølsevogn i Hobro og Trianglens Pølser fra Silkeborg, nåede ikke op i de førnævntes liga, og Pølsemannen fra Malmø stod heller ikke distancen, selvom hans pølse var fyrigt delikat. Måske det var kombinationen af pølse og græsk tzatiki med oliven, der kølnede dommerne noget.

Dagens mest populære hotdog blev serveret af den Økologiske Pølsepusher, som solgte fra en cykelpølsevogn. I et godt økologisk pølsebrød placerede han en lige så god økologisk pølse. Så god, at der konstant var kø ved Pølsepusheren, som præsterede dagens største salg. I alt 7500 kr., hvilket førte til, at han vandt titlen »Årets Hotdogkonge«.

Det gjaldt nemlig også om at tjene penge, for arrangementet gik blandt andet ud på at samle penge ind til projekt »Gi’ en ged« ved Folkekirkens Nødhjælp.

Ovenstående var nogle af de i alt 13 kombattanter i Børsens Hotdog Challenge, som var opdelt i to lejre: traditionel pølsemand og gourmetpølsemand.

Overdådig og delikat

Såvel Nimb, opfinderen af den berømte Nimb gourmethotdog, som Løgismose var til stede med hver deres udgave af en overdådig, superdelikat kreation baseret på luksuriøst brød, kunsthåndværkerpølser og lækkerier som karljohan-remoulade med mere.

Begge var så lækre, som man kunne ønske sig, og Nimb havde endda valgt at servere to forskellige, hvilket måske forvirrede dommerne mere end godt var.

Der er jo fisk i den, og hvorfor skal der kaviar på toppen? 

Man kan undre sig over, at Thomas Pasfall fra Munkebo Kro ikke scorede højere med sin pragthotdog, der fint symboliserede den fynske mesterkoks klassiske, elegante køkken. Men hvis ikke dommerne var overbeviste, så var publikum det i hvert fald, for Thomas Pasfall solgte ikke færre end 318 hotdogs, hvilket indbragte dagens andenstørste sum, nemlig 4556 kr.

Han var ikke til at drive ud af pølsevognen, hvilket forsinkede Nimbs forberedelser, for deltagerne delte pølsevognene på skift. Måske det var en af årsagerne til, at denne gourmethotdogmester måtte se sig overhalet af Løgismose, som tog tredjepladsen i kategorien gourmethotdog.

En tændt Per Thøstsenen snuppede andenpladsen med sin Boheme Hotdog, en pragtfuld sag med stærk lammemerguez, ristede pastinakker og masser af andre lækkerier på toppen samt noget så pølsevognsautentisk som en Cocio i ministørrelse. Men det var ikke nok til at snuppe sejren.

Den gik til Wassim Halllal fra Frederikshøj i Århus, med hans helt fantastiske bud på en hotdog, som var et markant brud med normen.

Arrig knurren

Dette fik visse af pølsemændene til at knurre arrigt, for der er jo fisk i den, og hvorfor skal der kaviar på toppen? Det skal der, fordi Wassim Hallal laver den, kan man svare, han er nemlig kendt for en nærmest manisk loyalitet over for de små grålige støræg.

Selv uden kaviar havde den stået stærkt, denne mærkværdige hotdog, der blev serveret i et firkantet mikroformbrød bagt af briochedej med løg, altså en slags indbyggede bløde løg.

Kom denne hotdog på menuen i de gængse pølsevogne, ville det bringe restaurant fodkold op i en helt ny klasse, og kræsne kunder ville lokkes til foderbrættet 

I stedet for en pølse af kød lå der en sprød pølseformet, paneret og friturestegt fars af pighvar og jomfruhummer i brødets kløft. På toppen slængede sig en gavmild skefuld østersremoulade. Hermed tog Wassim stikket hjem, samtidig med at han hev tæppet væk under hovedstadens etablerede gourmethotdogs.

Midt imellem disse gourmethotdogs og pølsemændenes traditionelle bud i genren, finder vi Hr. og Fru Jacobsen, kendt fra Restaurationen i Møntergade.

Fra en perronpølsevogn serverede de en mageløs chilidog, den nok mest efterspurgte hotdog på torvet, udsolgt før nogen andre. Den hjemmegjorte pølse i fru Jacobsens hjemmebagte pølsebrød blev udsolgt på rekordtid, da den var en utrolig vellykket brobygger mellem de to lejre, gourmethotdog og traditionel hotdog.

Men den magtede ikke at stige til tops i nogen af genrerne, da den ikke var 100 pct. traditionel, men heller ikke 100 pct. gourmetkategori. Derimod var den en nærmest genial opdatering af den gammeldags, som regel kedelige hotdog, der dominerer landets pølsevogne.

Kom denne hotdog på menuen i de gængse pølsevogne, ville det bringe restaurant fodkold op i en helt ny klasse, og kræsne kunder ville lokkes til foderbrættet, skulle jeg mene.

Traditionel mere værd

For denne bedrift hjemtog Bo Jacobsen og frue pokalen for Årets Kreative Hotdog samt en præmiecheck på 1000 kr., doneret af pølseskindsproducenten DAT Schaub. Som også gav vinderen af genren »Gourmethotdog« 2000 kr. og vinderen af genren »Traditionel Hotdog« hele 5000 kr.

At den største præmie gik til den traditionelle hotdog, var for at understrege, at meningen med denne konkurrence i bund og grund er at højne kvaliteten på den gennemsnitlige, traditionelle hotdog fra det sølle niveau, den i dag befinder sig på. Apropos sølle så var der langt fra dette og til den gestus, Wassim Hallal gjorde ved præmieoverrækkelsen. Han donerede nemlig sin præmiecheck til projekt »Gi’ en ged«, hvilket fik Bo Jacobsen til at følge trop.

Derimod var der larmende tavshed fra Michael Schulstad, som trods højlydte opfordringer fra de andre så ud til at lide under en midlertidig døvhed. I hvertfald reagerede han ikke på tilråbene med at donere checken til det gode formål.

Men han havde da også i forvejen bidraget flittigt, dels ved salg af hotdogs for 2382 kr., dels ved at stille de prægtige 1950’er-pølsevogne gratis til rådighed for projektet. Som efter al sandsynlighed gentages i 2009, så interesserede gourmetpølsemænd er velkomne til at melde sig under fanerne allerede nu.