GourmetI Århus kan man købe whisky og andre slags spiritus samt olie direkte fra tønden.

Det gamle udtryk »frisk fra fad« har fået ny mening i Århus, hvor der for et halvt år siden åbnede en specialbutik med spiritus samt madolie og eddike, der sælges i løs vægt så at sige. Det er ganske vist ikke gram, men milliliter, varen måles op i, og man kan købe ned til 100 milliliter ad gangen.

Konceptet stammer fra Tyskland, hvor det blev skabt i 1994 og siden har bredt sig til mange lande. Der findes nu omkring 200 butikker med det pudsige navn Vom Fass, som jo udtales med f-lydende v og betyder »fra fad«. Det er en sjov idé, som giver rig mulighed for at komme helt tæt på varen, før man bestiller.

Der gives nemlig gratis smagsprøver på samtlige produkter, sådan at man kan være helt sikker på at træffe det rette valg 

Der gives nemlig gratis smagsprøver på samtlige produkter, sådan at man kan være helt sikker på at træffe det rette valg, og ikke vende hjem med en hel flaske spiritus, der alligevel ikke lever op til forventningerne.

På mange måder minder stedet om en gammeldags købmandsbutik, hvor varerne vejes af efter kundens ønske. Manden bag disken er da også købmand af uddannelse, med en fortid hos Den fri købmand i Hasle. Men det er fjern fortid, og Ole Kihms karriere har ikke bugtet sig bag købmanddiske, men på forskellige lagre, hvor han har haft ansvar for logistik og senest arbejdede hos Vestas.

»Jeg havde ikke regnet med at skulle forlade Vestas, men da min kone og jeg fik en tur til Flensborg i sølvbryllupsgave, kom jeg tilfældigvis ind i den lokale Vom Fass og faldt pladask for konceptet,« forklarer Ole Kihm, som altid har været en ivrig amatørkok og derfor især var interesseret i de mange forskellige olier.

Men i dag er det i lige så høj grad spiritussen, som interesserer ham, og dermed afspejler han den typiske kunde.

Maltwhisky rykker

»Salget ligger fifty-fifty på olie og spiritus med whisky som den bedst sælgende del. Det er især maltwhisky, som rykker, for der er jo mange whiskyentusiaster, og de er glade for den mulighed, der er, for at smage de forskellige typer før køb,« siger Ole Kihm.

En stor del af salget går netop til værtindegaver som alternativ til en blomsterbuket 

Der er mange slags whisky fra Skotland, Irland og USA i sortimentet. Størst udvalg er der blandt maltwhisky, hvor man finder den lysgyldne tolvårige Ben Nevis, som har en let og frisk duft med megen frugt og en smule røg.

Den kan man hjembringe 100 milliliter af for 53 kr. i en helt enkel lommeglasflaske til 5 kr. eller i en mere kunstfærdig udformning, for eksempel i motorcykelfacon til 50 kr.

Sidstnævnte typer er populære til gavebrug, og en stor del af salget går netop til værtindegaver som alternativ til en blomsterbuket.

Den næstmest solgte spiritustype efter whisky er italiensk grappa med en fyldig, afrundet grappa di Chianti (40 kr./100 ml) som den mest populære og en fadlagret grappa Di Recioto Amarone Oro (50 kr/100 ml) som nummer to.

Eau de vie og likør

Derudover føres en række interessante eau de vie på frugt samt rene likører. De mest populære er en pæresnaps lavet på williams christ-pærer og altså en slags Poire Williams samt en hindbærditto, der begge må kaldes nydelige uden at være imponerende.

Mest interessant var en ekstra stærk tysk kirsebærbrændevin, som jeg valgte at hjembringe i en sirlig 200 ml-flacon, som blev smukt pakket ind i gavecellofan med kulørte bånd.

Olieafdelingen er også righoldig med en række fine jomfruolivenolier, dels rene, dels med smag af appelsin, basilikum, citron og hvidløg 

Ole Kihm melder, at der ikke er voldsom interesse for denne vare, men til gengæld sælger likørsortimentet godt, og det er da også stort.

I den afdeling findes creme de framboise og cassis, hyldeblomstlikør, blomme med armagnac samt frugtversioner med henholdsvis fersken, appelsin, jordbær og surkirsebær blandt mange flere, som har det til fælles, at de er glimrende akkompagnement til en portion vaniljeis, der således let kan tilføje desserten en ny drejning.

Olieafdelingen er også righoldig med en række fine jomfruolivenolier, dels rene, dels med smag af appelsin, basilikum, citron og hvidløg.

I den forbindelse skal også eddike- samt krydderisortimentet nævnes. Selvom sidstnævnte ikke forhandles i tønder, så kan man alligevel godt kalde det for madinspiration frisk fra fad.