GourmetFischers Pastaværtshus serverer glimrende, autentisk italienske retter, men støvlelandets jovialitet mangler.

Fischers Pastaværtshus er et ret særpræget spisested, ligesom navnet antyder. Indtil i fjor lå der et traditionelt værtshus af bodegatypen på adressen, og indretningen rummer stadig en bardisk hvor man kan gå ind og få en øl, ligesom man kan sidde deroppe og spise.

David Fischer er en talentfuld kok, som bl.a. har arbejdet på en meget velrenommeret restaurant i Italien 

Flertallet vælger dog de rustikke træborde, som er tæt opstillet i lokalet, på prunkløs spisesalsmanér. Hvis der er travlt, skal man ikke regne med at kunne få et bord for sig selv, og det fik vi heller ikke. Derimod fik vi lov at stå helt uforstyrret i et par minutter, uden at de forbipasserende tjenere ænsede os.

»Hvad kan jeg hjælpe med,« sagde den ene så, med et træt udtryk i ansigtet. Jeg forklarede vort anliggende, at vi var kommet til denne restaurant for at spise, og at vi havde bestilt plads til to. Han svarede ikke, men vendte sig bort, kiggede på et tomt ottemandsbord, pegede og sagde »Der, på hjørnet«.

Vi satte os på de to anviste hjørnepladser, med ryggen til de travle tjenere, hvis vigtigste trafikåre gik netop bag os. Det var en ukomfortabel plads, så efter nogle minutter bad vi om lov til at flytte hen til et firemandsbord, hvor der sad to andre gæster. Det lod sig arrangere, så vi trængte undskyldende ind på disse, mens vi talte om, hvor venlige tjenerne som regel er på italienske restauranter.

Talentfuld kok

Hvis man er ligeglad med kritikpunkter som de indtil nu anførte, så kan Fischers Pastaværtshus absolut anbefales, for maden er rigtig god. David Fischer er en talentfuld kok, som bl.a. har arbejdet på en meget velrenommeret restaurant i Italien. Han kan sit kram, i en grad så det er lige ved at virke dogmeagtigt, som i eksemplet med den »forret til to« som vi bestilte (175 kr.)

Det var ti skiver af rigtig god, lufttørret skinke, anrettet henover en stor klump mozzarella, på størrelse med en lille knytnæve. Osten var af virkelig fin kvalitet, men dens af naturen ret neutrale smag, kombineret med den salte skinke, var tæt på at virke kedelig. Purister vil måske argumentere, at sådan skal det være, men jeg ville nu sætte pris på lidt tomat, salat eller andet der kunne live smagsbilledet lidt op.

Vinkortet er nydeligt skruet sammen, om end det ikke er stort. Men det matcher stedets stil på en glimrende facon 

Det gjorde dog den fortræffelige italienske Sauvignon Blanc (60 kr.), som tjeneren anbefalede. Han ledte os siden til et glas siciliansk rødvin (65 kr.) der ligeledes var godt og vidnede om, at vinkortet er nydeligt skruet sammen, om end det ikke er stort. Men det matcher stedets stil på en glimrende facon.

Sammen med førnævnte skinke fik vi en portion virkelig godt, varmt og hjemmebagt hvedebrød, som kunne dyppes i en jomfruolivenolie af høj kvalitet, der var sat på bordet i en flaske, man frit kunne forsyne sig fra. Men da vi kun fik én portion brød, blev der ikke gjort videre indhug i den, så vi havde god appetit til hovedretterne.

Brede smørgule bånd

Pastaen (125 kr.) var helt fortræffelig, lavet af tykke brede, smørgule bånd, blandet op med masser af friskkværnet sort peber og smeltet ost, altsammen rygende varmt.

Kalvekoteletten (165 kr.) var blodrød, alt for rød i betragtning af, at stegningsgraden ikke var diskuteret. Men kødet var af en god og velmodnet kvalitet med en fin mørhed, ren smag og flot stegeoverflade.

På tallerkenen lå også en portion hvide bønner i en bechamelsauce og ved siden af serveredes en portion pikant dresset salat. Man kan i øvrigt bestille ekstra tilbehør, som for eksempel gratineret fennikel (35 kr.), som var en lidt trist udseende kvart én af slagsen, gratineret med ost.

Tærte med citroncreme

Der var kun én dessert (89 kr.), en pikant, velbalanceret tærte med citroncreme, som ledsagedes af en kaffe-creme-is med frugtcoulis. En god dessert, der levede op til det øvrige måltids kvalitet og fuldender billedet af Fischers Pastaværtshus som et godt spisested, med sin helt egen stil og personlighed.

I den kommende tid vil det være oplagt at besøge stedet en dag med godt vejr, hvor man kan sidde udenfor på den lille hyggelige plads, hvor der er mere rummelighed end inde på værtshuset.