GourmetDet syder af fusel og bobler af gær i Køge og Skjern, hvor man prøver kræfter med whiskyhåndværket.
»Det syder af fusel og bobler af gær,« sang De Gyldne Løver i visen om hjemmebrænding fra 1975. Selvom der er tale om små projekter i nærmest hjemmebrænderstørrelse, skal man dog ikke bekymre sig om i whiskyen fra Braunstein i Køge eller Stauning i Skjern. Det er nye og ganske små destillerier, som har fuldstændig styr på såvel produktion som kvalitet.
En af verdens førende whiskykritikere, Jim Murray, har udtalt sig positivt om smagen
Brødrene Claus og Michael Braunstein Poulsen fra Destilleriet Braunstein (braunstein.dk) er i forvejen kendt for at lave øl af høj kvalitet på deres bryggeri i Køge.
Førsteudgaven
I 2007 bevægede de sig også ind på destilleriområdet med en whiskydebut, der hed Edition No. 1. Den er destilleret på et såkaldt kolonne-destillationsapparat, som giver et meget rent destillat, og whiskyen har et elegant præg af malt og lette frugttoner.
Kører man tværs over riget, fra Køge i øst til Hvide Sande i vest, finder man endnu et whiskyeventyr.
Det er Stauning Whisky (stauningwhisky.dk), som er et projekt, der begyndte som en hobby for en gruppe af ni entusiaster og nu er blevet til et kommercielt foretagende med en plan om at fremstille 8000 flasker årligt.
Stauningwhiskyen koster 700-900 kr. flasken her i debutudgaven
Produktionen foregår på traditionelle kobber-pot stills, og den følger de tidligste destillationstraditioner. Hvordan det smager, vides endnu ikke, da Stauning-folkene ikke distribuerer smagsprøver og i øvrigt først begyndte at sælge produktet i tirsdags.
At smagen nok ikke er helt skæv, kan man forvente, da en af verdens førende whiskykritikere, Jim Murray, har udtalt sig positivt om smagen. Det fik folkene bag destilleriet til at skifte gear fra et hobbyniveau på et par hundrede flasker til det nuværende, der omfatter flere tusinde.
I De Gyldne Løvers sang blev det nævnt, at »det er billigt, og så bli’r du fuld som et svin«, men det passer altså ikke på de danske whiskyer. Ganske vist kan man helt sikkert blive fuld af dem, men Stauningwhiskyen koster 700-900 kr. flasken her i debutudgaven.
Dog ventes den at falde i pris i de kommende produktioner, ligesom Braunsteins Edition 1 kom på markedet til 3000 kr. flasken, mens Edition 2 kun kostede 2000 kr.
