GourmetKrisen får i stigende grad danskerne til at skrotte toprestauranterne. Vi køber i stedet lækkert ind i delikatessebutikkerne. Pleasure.dk har set på den nye livsnydertrend.

Står valget mellem at bruge 3000 kroner på et restaurantbesøg eller købe lækre råvarer til hjemmelavet luksusmiddag, vælger flere og flere danskere den sidste løsning. Når den økonomiske usikkerhed truer, bevæger vi os automatisk mod det sikre og nostalgiske, og det nyder specialforretningerne godt af.

Det siger Cheføkonom i Landbrugsrådet Leif Nielsen, som til daglig analyserer fødevaremarkedet i Danmark.

”Specialbutikkerne oplever en positiv effekt af krisen, fordi de kunder, der før brugte en masse penge på dyre restauranter, nu har flyttet deres forbrug over på gourmetoplevelser til hjemmet,” siger Leif Nielsen til pleasure.dk.

Gourmandiet på Østerbro ser på krisen med optimisme

Det er nemlig de hjemlige dyder, der trækker i folk, når krisen kradser, og tendensen går lige nu mod forkælelse i det daglige i stedet for enkelte, dyre madoplevelser i byen.

Danskerne vil hygge

Det billede genkender Peter Steen. Han er indehaver af slagter- og delikatesseforretningen Gourmandiet på Østerbro i København.

”Vi har haft fremgang siden august sidste år, og vi får flere kunder uge for uge trods krisen,” siger Peter Steen.

Han forstår godt forbrugernes fravalg af de dyreste restaurantbesøg:

”I stedet for at betale 1400 kroner for en flaske god vin på en restaurant, får de den samme hos os for 400 kroner. Hvis de samtidig køber et par lækre, økologiske bøffer hjem til køkkenet frem for at gå ud, så sparer de altså et væsentligt beløb,” fortæller Peter Steen.

Han peger, ligesom Landbrugsrådet, på den psykologiske effekt af de sløje tider.

”Når alt er lidt trist, og pengeproblemerne presser på, vil danskerne gerne have noget godt, som de kan hygge sig med derhjemme,” lyder ræsonnementet da pleasure.dk møder ham i madtemplet på Østerbro.

Peter Steen tegner, fortæller og tryller om god mad. Opmærksomme gourmeter tager notits

Hellere god mad end dyre rejser

Hos Meyer Gruppen, der blandt andet består af Meyers Køkken og delikatesseforretningen Meyers Deli, mærker man også succesen.

”Vi har set en markant fremgang i omsætningen fra 2007 til 2008. Det er min klare opfattelse, at danskerne hellere holder en billig sommerferie i Danmark frem for at gå på kompromis med, hvad vi putter i munden,” siger administrerende direktør for Meyer Gruppen Tage Nielsen.

Den opfattelse deler Leif Nielsen:

”Alt tyder på, at danskerne hellere skærer ned på rejser, elektronik og andet dyrt forbrug frem for den gode mad. Sammenlignet med et restaurantbesøg er delikatesseforretningerne jo stadig billige, så de er et reelt alternativ,” fastslår Leif Nielsen.

Han udnævner de dyre restauranter, som finanskrisens absolutte fødevaretabere, mens de helt store vindere er discountkæder som Netto og Fakta.