GourmetChilenske Cono Sur har succes med at kombinere høj kvalitet med økologiske dyrkningsprincipper.

Kuskens bredskyggede hat er lige ved at falde af, idet kusken med et højlydt »prrrrrrr« kaster sig bagud på sædet. Jeg er ved at få hans højre albue i hovedet, heromme på ladet af den gamle hestevogn, som nu bringes til en dramatisk standsning.

Der er nemlig ingen tvivl om, at markedet er begyndt at efterspørge god økologisk vin 

Ja, dramatisk er måske så meget sagt, men i disse fredelige omgivelser, hvor transport foregår med hestevogn eller på cykel, da er sådan en brat opbremsning at kategorisere som dramatisk.

Årsagen er, at afdelingen for skadedyrsbekæmpelse pludselig er dukket op ud af det blå – eller rettere grå – for de har hvirvlet en lille støvsky op på den knastørre grusvej, der fører gennem vinmarken.

Grøn efterspørgsel

Hestevognen er nu bragt til stilstand, hesten stamper utålmodigt, og skadedyrsbekæmperne skræpper ad den. De er ikke bange, og sådan er det jo med gæs; dem skal der meget til at skræmme.

Apropos skræmthed, så er det netop frygt for en dårlig høst, der gør, at forholdsvist få af verdens vinproducenter anvender økologiske metoder, når de dyrker druer. Der er nemlig ingen tvivl om, at markedet er begyndt at efterspørge god økologisk vin. Men hvis man som producent ikke brænder for idéen, kan det være svært at finde mod til at tage springet.

I den henseende har Cono Sur været inspirationskilde for snesevis af vingårde i Chile, eftersom denne vingård har bevist, at det kan lade sig gøre at fremstille god økologisk vin til lave priser. Et godt eksempel er »cykelvinen«, en økologisk vin, hvis etiket prydes af en cykel, hvilket har en symbolsk betydning.

Dels ser vi under rundturen på vingården et utal af cykler lænet op ad markstolper, smidt i vejkanten og så videre, for personalets transport foregår på cykler.

Dels er cyklen et billede på, at man i den økologiske produktion respekterer naturens egen cyklus frem for at fremprovokere eller begrænse processer ved hjælp af for eksempel kunstgødning eller ukrudtsbekæmpelse.

Og så er vi tilbage hos gæssene, hvis opgave er at æde snegle og andre utysker, der lever af vindruer og deres blade. Gæssene har adskillige kollegaer i de af Cono Sur vedligeholdte specialstyrker, bl.a. vraltende ænder, uldne får og prikkede mariehøns, som hver især kaster sig over forskellige typer af små skadevoldere.

Økologisk kæmpe

Hvor det traditionelt har været mindre vinproducenter med høje idealer, der har kastet sig over den økologiske metode, så er der i tilfældet Cono Sur tale om en vinindustriel kæmpe. Ejeren er nemlig Concha y Toro, en af Sydamerikas absolut største vinkoncerner med en årsproduktion i omegnen af 150 mio. flasker.

Det er langtfra alle Cono Sur-vinene, som er økologiske, men andelen vokser. Det økologiske eksperiment, som blev indledt med etablering af 40 økologiske hektar marker i 1999, er hen ad vejen femboblet, sådan at der nu er 250 hektar med økologiske vinstokke. At alting foregår ifølge de økologiske principper, bliver kontrolleret af det tyske verifikationsbureau BCS Oeko Garantie GMBH.

Ikke alene smager rødvin godt, det anses også for – i passende mængder – at være sundt, og nu kan man tilmed samtidig gøre en slags god gerning i miljø- og Fair Trade-sammenhænge 

At det ikke kun er økologi, men også kvalitet, der satses på, kan man selv verificere ved at smage den økologiske Cono Sur Reserva Cabernet, som er en blanding med Syrah og Merlot.

Den er et fremragende eksempel på, hvor meget sol og frugt, man kan balancere med et behageligt niveau af garvesyre i Chile, og denne vin byder på såvel frisk bærfrugt som en behagelig modenhed til bare 48 kr. flasken hos Super Best, hvis man køber seks.

CO2-tanker

Skeptikere vil måske grunde over, hvor meget mening det giver at vælge en økologisk vin fra den anden side af jordkloden. For hvad med CO2-forbruget under transporten? Her argumenterer Cono Sur, at man i 2007 indgik et samarbejde med den britiske organisation Carbon Neutral Company, som specialiserer sig i CO2-neutraliserende projekter.

Ifølge Carbon Neutral har Cono Sur siden juli 2007 været CO2-neutral, hvilket betyder, at al CO2-udledning i forbindelse med transport af vinene bliver modsvaret af investeringer i CO2-bekæmpende projekter som for eksempel vindmølleparker. Slutteligt skal det tilføjes, at Cono Sur endvidere er gået ind i Fair Trade-nichen gennem købet af vingården Los Robles, der er Chiles førende producent af Fair Trade-vine.

Jamen, det er jo næsten for godt til at være sandt; ikke alene smager rødvin godt, det anses også for – i passende mængder – at være sundt, og nu kan man tilmed samtidig gøre en slags god gerning i miljø- og Fair Trade-sammenhænge.