GourmetPaprika er ikke bare paprika, og karry ikke bare karry, viser Børsens smagstest af krydderier. Og de dyreste er ikke altid de bedste.
Til gengæld skal man holde tungen lige i munden, når jagten på supermarkedets bedste krydderier går ind. For det er ikke altid de dyreste, der er de bedste. For eksempel vinder Dansk Supermarked’s eget mærke ”Gourmet paprika” førstepladsen i paprikatesten.
Krydderiet koster knap en femmer for en pænt stor pose. I Karry-kategorien var det dog en dyrere variant, der vandt blindsmagningen – nemlig Urtekrams ”medium stærk karry” til en tyver.
Karry og paprika blindtest
Morten Heibergs ”røget paprika” og ”gul karry”, til samme pris, klarede sig flot i begge test med to andenpladser.
Ikke overvældende god kvalitet
Generelt var det kritiske kokkepanel, der består af topkokke, dog ikke overvældet af kvaliteten af krydderierne.
"Efter min mening skal man slet ikke købe sine krydderier i supermarkedet, men hos sine lokale etniske grønthandlere eller i specialbutikker," sagde Paul Cunningham fra The Paul.
Efter smagningen måtte kok Francis Cardeneau, der driver Le Sommelier og Umami, en tur i køkkenet for at sammenligne de testede paprikavarianter med køkkenets egen favorit - en røget paprika fra Spanien.
Børsen abonnent: Læs mere om testen i Børsens FødevareSundhed
Faktaboks
Røg giver paprika baconsmag
Røget paprika af god kvalitet er lidt af et tryllemiddel i retter, der gerne må smage lidt kraftigt.
Danskernes hofret spagetti med kødsovs kan f.eks. få en nærmest gastronomisk vækkelse med røget paprika som den hemmelige ingrediens, ligesom krydderiet er velegnet til gullasch eller på skindet af en kylling.
Røget paprika er også en væsentlig smagsgiver i den spanske chorizo.
Ved at ryge paprikafrugterne intensiveres smagen af paprikaen, ofte bliver den meget kraftig, og derfor kan man også få røget paprika som både mild, medium og stærk.
I de kraftige varianter kan duft og smag minde lidt om bacon. Området La Vera i Spanien er kendt for sin røgede paprika.
