GourmetAlexandra Marnier-Lapostolle fra Frankrig løfter chilensk vin fra gammel vinmark til nye højder.

Vingården Casa Lapostolle i Chiles Colchagua Valley er i sig selv en seværdig attraktion. De ekstremt velplejede marker med 60-80 år gamle vinstokke ligger i fantastisk smukke naturomgivelser, beskyttet af høje bjerge og kronet med et arkitektonisk mesterværk af en vinkælder.

Familien Marnier-Lapostolle er nemlig mageligt velhavende, med aktiver som bl.a. Grand Marnier-mærket 

Projektet har kostet over 100 mio. kr., og det vil tage adskillige årtier, før de penge kommer hjem igen, men det er ikke så vigtigt.

Familien Marnier-Lapostolle er nemlig mageligt velhavende, med aktiver som bl.a. Grand Marnier-mærket og Chateau de Sancerre i Loire i porteføjlen. Alexandra Marnier-Lapostolle, som er oldebarn af Grand Marniers grundlægger, var meget opsat på at købe den chilenske vingård, da hun besøgte landet i 1993.

Nu stryger hun ind ad døren til restaurant Le Sommelier i København. Hurtig på fødderne, med smidige bevægelser, blødt bølgende hår og skarpt optegnede øjne indtager hun lokalet og hilser belevent på de tilstedeværende vinskribenter, før hun kaster sig ud i en præsentation af vingården Casa Lapostolle.

Alexandra Marnier-Lapostolle udstråler et brændende engagement, som hun står der foran en plakat med billede af vingården 

Det har hun nok gjort hundrede gange før, men ikke desto mindre virker præsentationen oplagt og oprigtig.

Virkelig stor vin

Alexandra Marnier-Lapostolle udstråler et brændende engagement, som hun står der foran en plakat med billede af vingården, iført slidte jeans med Hermés-bælte om livet og et diamantarmbånd om håndleddet, der nok kunne omsættes til en del kasser Chateau Petrus i de rigtig dyre årgange.

Men den succes, hendes chilenske vingård har fået, handler egentlig ikke om penge, forstod jeg på hendes vinmager under et besøg på vingården tidligere i år.

Alle druer dyrkes efter økologiske principper, marker pløjes med heste, og der arbejdes efter biodynamiske principper 

»Alexandra er rig, ja, men hun er hverken snobbet eller forkælet. Hun forstår virkelig vin og interesserer sig først og fremmest for at give os muligheden for at lave en virkelig stor vin,« forklarede vinmager Andrea Leon, som arbejder under rådgivning af den franske ønolog Michel Rolland, der har været tilknyttet projektet fra begyndelsen.

Alle druer dyrkes efter økologiske principper, marker pløjes med heste, og der arbejdes efter biodynamiske principper. Alle mulige forholdsregler tages for at skabe basis for en topvin.

Høstes ved håndkraft

Når druerne høstes sker det naturligvis ved håndkraft, og druerne lægges i små kasser, så frugten kan nå kælderen i uskadt stand. Her bliver hver enkelt drue forsigtigt plukket af stilken, før den nænsomt presses og siden ender i store trægæringsbeholdere.

Her gæres de med egen vildgær, der tilsættes ikke industrigær, og sådan fortsætter det hele vejen igennem med den største grad af forsigtighed og renhed.

»Jamen, selvfølgelig smager den ikke som en sauvignon blanc fra Loire. Den er jo fra Chile!« 

Tilbage til København. En af tilhørerne udfordrer Alexandra Marnier-Lapostolle med et udsagn om, at den sauvignon blanc, vi har i glassene, ikke har samme karakteristika som i sauvignon blancs hjemegn, Loire, hvor Grand Marnier-familien også laver sauvignon blanc-vine. Tilhøreren foreslår, at man måske skulle lade være med at dyrke sådan en klassisk fransk drue fra kølige egne i det varme Chile.

»Jamen, selvfølgelig smager den ikke som en sauvignon blanc fra Loire. Den er jo fra Chile!« siger den elegante dame med vidt opspilede øjne og stor gestik.

»Jeg ønsker ikke, at den skal smage som i Loire. Jeg forlanger, at den skal smage af Chile. Det samme gælder vores rødvine, for selv om jeg bruger franske metoder, druetyper og fade, så er det allervigtigste for mig det terroir, som Apalta-vinmarkerne besidder. Det er ikke Bordeaux, men det er fremragende,« slår fruen fast og får dermed det sidste ord.

Mineralsk næse

Blandt de vine, vi undervejs smager, imponerer især 2005 Cuvee Alexandre Chardonnay (130 kr.), hvis druer stammer fra den kølige Leyda Valley, et par hundrede kilometer fra Casa Lapostolle. Den har en liflig, mineralsk næse og en fyldig smag med flot balance mellem syre, sødme og bitterhed.

Smagningens højdepunkt var dog uden tvivl Casa Lapostolles stolthed, topvinen Clos Apalta 

Det bedste køb er nok 2006 Cabernet Sauvignon Casa Lapostolle (80 kr.), som fremstår med en elegant næse, der byder på fine krydderier og lidt tilbagholdt solbær. I munden opleves den harmonisk med en behageligt afrundet garvesyre og en meget lang eftersmag, med diskret præg af lagringen på de franske fade.

Smagningens højdepunkt var dog uden tvivl Casa Lapostolles stolthed, topvinen Clos Apalta, som laves hovedsageligt på Carmenere-druer fra 60-årige vinstokke, og her blev præsenteret tilbage til 1997.

Den meget koncentrerede vin duftede intenst af solbær 

»Vi er blevet meget dygtigere siden 1997,« bemærkede Alexandra Marnier-Lapostolle, men det havde hun nu ikke behøvet, for 1997’eren fremstod i en imponerende form.

Den meget koncentrerede vin duftede intenst af solbær. I munden oplevedes såvel en fremherskende syre som en velbalanceret, fløjlsblød struktur med fint afrundet garvesyre og et forfriskende pebret præg i den meget lange eftersmag.

Dagens flotteste var Clos Apalta i årgang 2004 (500 kr.), der fremstod med en enormt charmerende, fyldig og frisk næse samt en smag, der rummede sødme og bitterhed samt kompleksitet, styrke og længde i en grad, som man kender fra de store navne i Bordeaux.

Dog har den et umiskendeligt præg af Chile, ganske som Fru Grand Marnier har befalet.

Første gang offentliggjort i Børsen Weekend fredag den 27. juni 20008