GourmetI Reykjavik skyder elegante og eksperimenterende fiskerestauranter med sushi og andet lækkert på menuen op, og så kan man oven i købet være sund, inden man skal indtage drinks i bylivet.

Det er midt på aftenen på en af Reykjaviks smarte restauranter, Domo, og her er tæt pakket med gæster, der netop er dukket op. I Reykjavik går man lidt senere ud at spise, end vi er vant til i Danmark, og det gør kun stemningen lettere og hyggeligere.

Fisk og lam er i høj grad i fokus og det på nye og delikate måder 

De levende farver fra friske sushistykker af tun, laks og helleflynder danser ind på bordet i lækre anretninger på is, og man må skynde sig at få gang i pindene, inden fadene bliver tømt.

Domo er det perfekte sted at starte aftenen inden en bytur, for tempoet er højt, og der bestilles drinks i den velassorterede bar, mens man diskuterer første drinksstop efter maden.

Billedserie

Se billedeserie

Vi sidder et mindre selskab ved et højt bord på høje stole og balancerer med pindene. Både sushiforretten og hovedrettens små utroligt møre stykker lammekød med tilhørende bønnesalat serveres på fade, og man bruger sine egne pinde til at fange maden med.

Maden skal være sjov, og det er den 

Det gør stemningen i selskabet intim og stemmer fint overens med den dunkle belysning fra de røde fyrfadslys.

Sushi direkte fra havet

Den traditionelle spise i Island består blandt andet af fisk, lam og får, og en helt almindelig ret kan næsten minde om en dansk: lammekød, brun sovs og kartofler.

Men selvom det ikke er den gammeldags menu, der serveres på de fleste restauranter, er fisk og lam i høj grad i fokus og det på nye og delikate måder.

Islændingene er vilde med den japanernes sushiudgave af fiskeretterne, og sushi har da heller aldrig smagt så frisk noget sted, som her på Island.

De fleste gæster sprøjter hummersauce i munden via en plastikpipette 

Sjávarkjallarin eller på engelsk "the seafood cellar" er endnu en fiskerestaurant, der har ført den sunde spise uptodate og serverer den som sushi eller stegt og pakket ind i et blad og pyntet med en orkide for at gøre middagen mere eksotisk.
Restauranten ligger i en af Reykjaviks ældste kældre fra det 8.-9. århundrede.

Nitrogen eller helium til maden?

Nyeste skud på restaurantstammen i Reykjavik er den eksperimenterende Orange, der ligger ved havnen. Området er lidt kedeligt og industriagtigt, men det spås en stor fremtid, efterhånden som det bliver moderniseret.

Det interessante ved Orange er, at der eksperimenteres med flydende nitrogen, helium og andre elementer i maden. Konceptet er, at maden skal være sjov, og det er da også en udfordring for de fleste gæster at sprøjte hummersauce i munden via en plastikpipette.

Senere, da vi er nået længere gennem de mange fiskeretter bistået af blandt andet champignon, knasende gulerødder og blid chardonnay, serveres en varm suppe i mælkekartoner. Det bryder fuldstændig restaurantens ellers elegante stil, men som sagt, maden skal være sjov, og det er den.