GourmetNærværende anmeldelse er baseret på to besøg, hvilket ikke faldt ud til Damindras fordel. For hvor det første måltid afvikledes hurtigt med opmærksom og god betjening, gik det knapt så lydefrit anden gang.

Godt nok fik vi tangsalaten – som var grøn, sprød, syrlig og lækker – hurtigt.

Men siden gik der 45 minutter, inden næste servering ankom. Og så var det endda kun noget af bestillingen, resten tog det endnu længere at få.

Begge gange nød vi en af stedets specialiteter, sizzling sashimi, som varmt kan anbefales 

Der var også kun en enkelt kok på arbejde, hvor der ved første besøg havde været to, som beredte os et omfattende måltid, der gik på kryds og tværs af kortets mange sushispecialiteter og inkluderede forskellige gode sticks.

Restauratøren Damindra Tillekeratne har da også arbejdet på den populære Sticks & Sushi, hvilket afspejles i kortet og stedets moderne stil. Især ved første besøg, hvor Tillekeratne personligt stod for betjeningen, som medvirkede til at gøre måltidet til en fornøjelse.

Begge gange nød vi en af stedets specialiteter, sizzling sashimi, som varmt kan anbefales. Og at sashimien er varm, udgør netop det specielle, eftersom retten jo traditionelt er skiver af rå fisk, serveret uden ris.

Her er der imidlertid tale om, at skiverne har fået en kort tur på panden, sådan at de møre, søde rejer var lune, den lidt kedelige laks ligeså og den lækre tun ditto.

En pikant, syrlig og stærk sauce ligger på tallerkenen, hvor den kalder på ris. Det får man, hvis man bestiller det separat, ellers ikke.

Skuffende tempura

En anden specialitet er husets tempura maki (95 kr.), som vi glædede os til, men skuffedes noget over.

For med »tempura« forbinder man, at emnet er dyppet i en luftig dej og siden friteret. Men denne makirulle, som var skåret i meget tykke skiver og siden stegt, var nærmest uden præg af tempuraen.

Den var beskrevet som garneret med flødeost, hvilket lød godt. Men flødeosten var placeret i rullens centrum, hvor dens konsistens fik det til at virke, som om kernen var helt rå, hvilket som kontrast til det let tempurastegte laksekød skabte forvirring i begreberne og gav en ubehagelig mundfornemmelse.

For enten skal laksen være rå, eller også skal den være tilberedt. Stadiet midt imellem er uønskværdigt, især når skiverne var så store som i tilfældet her.

På samme måde var en stor stick med parmaskinke og gedeost (35 kr.) svær at sluge, og dette er man nødsaget til, når man spiser uden kniv og gaffel.

Ejeren er fra Sri Lanka, hvilket spiller ind forskellige steder på menuen 

Selve råvarerne og tilberedningen var i orden, blot havde det været mere passende at fordele dem på tre små sticks frem for at lade dem være én stor.

En anden rulle var temaki med spicy reje (70 kr.), som var anført med ingredienserne reje, sesamdressing, romainesalat og avocado.

Det var der også i den, og den smagte fint, men derudover indeholdt rullen også agurk, hvilket ikke var annonceret. Og når man gør et stort nummer ud af at varedeklarere indholdet, er agurken her uønskværdig.

Hård konkurrence

Man kan indvende, at ovenstående er petitesser, hvis alt andet er godt. Når det alligevel påpeges, er det, fordi Damindra opererer i et ret konkurrencebetonet segment.

Der er nemlig efterhånden mange, som leverer god sushi m.m. til lave priser, og derfor bør en nyåbnet restaurant som Damindra være ekstra meget på stikkerne.

Når det er sagt, skal stedet roses for adskillige fine detaljer som eksempelvis den varme vaskeklud, man får udleveret inden måltidet, ligesom indretningen virker frisk og moderne uden at forsøge at imitere den japanske stil.

Ejeren er fra Sri Lanka, hvilket spiller ind forskellige steder på menuen. For eksempel tilbydes chai, og visse af kortets fisk kommer ligeledes fra Sri Lanka, hvilket ifølge restauratøren er årsagen til den ekstra høje kvalitet, som man må give ham ret i, at der var tale om ved vort første besøg.

Det er ikke dyrt at spise på Damindra, hvor man for eksempel kan få en laks- og tunmenu til 125 kr. bestående af såvel nigiri, futomaki og hosomaki med de to nævnte fisk.

Luksus-menu

Et andet attraktivt tilbud er den såkaldte De luxe-menu til to personer, som koster 600 kr. og afvikles på nogenlunde samme facon som en længere menu på en gourmetrestaurant.

Den fungerede godt ved besøg nummer et, men jeg tør næsten ikke tænke på, hvor lang tid den ville have taget med en servicestandard som ved besøg nummer to.

Det skulle glæde mig at spise menuen en gang mere, men så ville jeg ved bordbestillingen betinge mig, at restauratøren personligt tog sig af betjeningen.