GourmetFlere og flere danskere slutter middagen af med et lille glas af den italienske brændevin, grappa.
"Der er stor efterspørgsel på grappaen, især de lidt finere af slagsen. Når folk først har prøvet det, så rygtes det fra mund til mund, og mange kunder kommer igen for at købe mere grappa," melder bestyrer Flemming Permin i den italienske delikatesseforretning, Delicaten.dk, der ligger i Skodsborg.
Grappaen har altså for alvor fundet vej til danskernes middagsborde. Den italienske spiritus er således på få år gået fra at være rustik bondebenzin til at befinde sig i eksklusivt selskab sammen med andre lødige drikke som cognac, whisky og likør.
Ånden i flasken
Bestyreren mener, at den stigende interesse bl.a. hænger sammen med, at folk har opdaget, hvor velegnet grappaen er til at runde et måltid af.
Det er altså restproduktet – eller essensen af vinen – der bliver til grappaen. Den er derfor, hvad kunne kalde en ædelt affaldsprodukt
"Smagen er skarp og tør, og den har en rensende effekt. Jeg tror, at mange har forelsket sig i drinken, når de har stiftet bekendtskab med den i Italien," forklarer Flemming Permin til BNT og tilføjer, at brændevinen er stærk, nemlig 50 pct.
Grappaen udgør ånden i flasken, forstået på den måde, at den destilleres fra vinskallerne efter vinproduktionen. Det er altså restproduktet – eller essensen af vinen – der bliver til grappaen. Den er derfor, hvad kunne kalde en ædelt affaldsprodukt.
15 år på egefad
Kunderne er særligt vilde med Grapa Nardini, melder bestyreren i Delicaten.dk. En jubilæumsgrappa, der har lagret i 15 år på egefad og koster 365 kr. for halv liter. Grappaen fås også som normal og som 1-års lagring på egefad, tilføjer han.
Bortolo Nardini er den ældste og mest kendte Grappa-producent i Italien. Hovedingredienserne i Grappa Nardini er pinot-, tocai- og cabernetdruer.
Ingredienser er dyrket på bjergskåninger i området mellem floderne Brenta og Piave i Veneto i det nordøstlige Italien. For mere end 200 år siden åbnede familien Nardini en kro ved den berømte bro i Bassano for at beværte brogængere, hvilket bl.a. talte forfatteren og den ivrige nyder af spiritus, Ernest Hemingway.
